蛋糕烘焙設(shè)備在使用的過程中，由于輸入能量而運(yùn)轉(zhuǎn)，產(chǎn)生磨擦、振動、疲勞，致使相對運(yùn)動的零部件實(shí)體產(chǎn)生磨損，因此我們要對此進(jìn)行保養(yǎng)，主要分為以下等級：
??1級保養(yǎng)：
??是以操作的人員為主，維修人員為輔的，對烘焙設(shè)備進(jìn)行一個定期的檢查，并且要深入設(shè)備的內(nèi)部。主要是烤爐的局部拆除，檢查零件結(jié)構(gòu)，調(diào)整軸承和傳動部件的間隙，去除掉異物，更換壞掉零件，還要再檢查加熱器性能是否無誤，清掃電動機(jī)、調(diào)整好電氣裝置，這個一般只要一個月做一次保養(yǎng)即可。
??2級保養(yǎng)：
??這里是維修工作人員為主，操作人員為輔對烘焙設(shè)備進(jìn)行一次詳細(xì)的檢查，更換和修復(fù)一些被磨損的零件。2級保養(yǎng)是包括了1級保養(yǎng)的所有項(xiàng)目的，對烤爐進(jìn)行拆卸爐體，清掃爐膛，更換保溫材料等等，檢查所有傳動機(jī)構(gòu)，清洗換油，更換局部或者全部的爐帶，清理掉烤爐外表周圍環(huán)境的污跡等，這個一般是半年到一年保養(yǎng)一次。
??3級保養(yǎng)：
??這里是操作人員因素較為重要，因?yàn)槿绻尯姹涸O(shè)備的性能增大，那么所有配備的操作人員要熟練掌握設(shè)備的性能，結(jié)構(gòu)和保養(yǎng)技術(shù)。